Aangesien aluminiumfoelie blink en mat kante het, meeste van die hulpbronne wat op soekenjins gevind word, sê dit: Wanneer jy kos gaarmaak toegedraai of bedek met aluminiumfoelie, die blink kant moet na onder wys, na die kos, en die stomme kant Glanskant na bo. Dit is omdat die glansende oppervlak meer reflektief is, dus weerkaats dit meer stralingshitte as mat, maak die kos makliker om te kook.
Is dit regtig? Kom ons ontleed die hittegeleidingsmetode:
Daar is drie basiese maniere om hitte oor te dra: geleiding, konveksie en bestraling. Geleiding is wanneer hitte oorgedra word deur kontak tussen een voorwerp en 'n ander warm voorwerp. Dit is wat gebeur wanneer ons op die stoof kook.
Konveksie is die oordrag van hitte deur die fisiese beweging van die omliggende vloeistof (vloeistof of gas). Straling is liggolwe, radio golwe, mikrogolwe, X-strale, ens. wat hitte-energie van een oppervlak na 'n ander oordra.
Enige voorwerp met 'n temperatuur hoër as absolute nul sal infrarooi straling uitstraal. Dit beteken dat die verwarming spoele, kante en rakke in die oond straal infrarooi energie uit. Selfs verhitte houers en verhitte kos stel self hierdie energie vry.
Egter, wanneer jy kos in die oond kook, die hoofbron van kookhitte is konveksie. Die warm lug van die oond dra hitte oor na die kos wat gekook word. Moenie verwar word deur die “konveksie oond”. Alle oonde gebruik konveksie, en konveksie-oonde gebruik slegs waaiers om konveksiedoeltreffendheid te verbeter. Baie min hitte-oordrag in die oond is deur infrarooi bestraling, wat onsigbare lig is.
’n Blink oppervlak sal nie konveksie beïnvloed nie, maar dit sal bestraling beïnvloed. ’n Blink oppervlak weerkaats meer golwe as ’n mat oppervlak. Die rede waarom die een kant van die aluminiumfoelie meer blink as die ander is, is dat dit gladder is en minder vlekke het.. Daarom, die helder kant van die foelie moet meer straling as die mat kant reflekteer, wat die voorvalgolf beter sal vasvang, maar dit behoort nie konveksie te beïnvloed nie (konveksie is die hoofbron van hitte-oordrag).
Oorweeg om kos te braai. Wanneer kos in aluminiumfoelie toegedraai word vir bak, jy kan geneig wees om die dowwe kant aan die buitekant te sit. In werklikheid, in die proses om kos vir 'n lang tyd te bak, die werkbeginsel van enige party is basies dieselfde. Die aluminiumfoelie sal deur konveksie verhit word, en die energie sal na die kos oorgedra word. Soos die vog in die kos verhit word, die kos sal deur stoom gaargemaak word.
Eerder as watter kant uitkom, die digtheid van die kospakkie kan 'n groter verskil maak. Enige lug wat in die aluminiumfoeliesak vasgevang is en die kos omring, kan as 'n termiese versperring dien, daardeur vertraag die oordrag van hitte. Daarom, draai die kos styf toe voordat dit gebak word.
Daarom, wanneer kos met aluminiumfoelie gebraai word, moet die blink kant na bo of die mat kant na bo wys? Jy behoort 'n antwoord op hierdie vraag te hê, ten minste vir die verhittingseffek, daar behoort nie veel verskil te wees nie, sodat jy self kan besluit.
