Jak název napovídá, fritéza je stroj, který využívá vzduch “potěr” jídlo. Využívá principu vysokorychlostní cirkulace vzduchu, hlavně přes topnou trubici k ohřevu vzduchu, a poté bude ventilátor vzduchovat do vysokorychlostního cirkulačního tepelného toku, když se jídlo ohřívá, konvekce horkého vzduchu může způsobit rychlou dehydrataci potravin, samotný olej na pečení jídla, na konci, stát se zlatým křupavým povrchem jídla, vypadají podobně jako smažená barva a chuť.
Umístěním hliníkové fólie na vzduchovou pánev ohřejete jídlo rovnoměrněji, zachycuje vlhkost a zabraňuje jejímu spálení. Zabraňuje také ulpívání jídla a omáček na stěnách pánve a na dně koše, usnadňuje čištění po použití.
nicméně, je třeba poznamenat, že při vaření s materiály zabalenými do hliníkové fólie, materiály se budou obtížně vařit, takže doba vaření bude poměrně dlouhá. Při balení potravin hliníkovou fólií, nebalte to příliš tlusté, v opačném případě, ovlivní to chuť jídla.
