Da Alufolie glänzende und matte Seiten hat, Die meisten Ressourcen, die in Suchmaschinen gefunden werden, sagen dies: Beim Garen von Speisen, die mit Alufolie umwickelt oder abgedeckt sind, die glänzende Seite sollte nach unten zeigen, mit Blick auf das Essen, und die dumme Seite Glänzende Seite nach oben. Dies liegt daran, dass die glänzende Oberfläche stärker reflektiert, reflektiert also mehr Strahlungswärme als matt, das Essen leichter zu kochen.
Ist das wirklich? Lassen Sie uns die Wärmeleitungsmethode analysieren:
Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, Wärme zu übertragen: Leitung, Konvektion und Strahlung. Leitung ist, wenn Wärme durch Kontakt zwischen einem Objekt und einem anderen heißen Objekt übertragen wird. Das passiert, wenn wir auf dem Herd kochen.
Konvektion ist die Übertragung von Wärme durch die physikalische Bewegung der umgebenden Flüssigkeit (flüssig oder gas). Strahlung ist Lichtwellen, Radiowellen, Mikrowellen, Röntgenstrahlen, etc. die Wärmeenergie von einer Oberfläche auf eine andere übertragen.
Jedes Objekt mit einer Temperatur über dem absoluten Nullpunkt emittiert Infrarotstrahlung. Dies bedeutet, dass die Heizschlangen, Seiten und Ablagen im Backofen geben Infrarotenergie ab. Auch erhitzte Behälter und erhitzte Speisen setzen diese Energie selbst frei.
jedoch, beim Garen von Speisen im Backofen, Die Hauptquelle der Kochwärme ist Konvektion. Die heiße Luft des Backofens überträgt die Wärme auf das Gargut. Lassen Sie sich nicht verwirren “Heißluftherd”. Alle Öfen verwenden Konvektion, und Konvektionsöfen verwenden nur Ventilatoren, um die Konvektionseffizienz zu verbessern. Sehr geringe Wärmeübertragung im Backofen erfolgt durch Infrarotstrahlung, was unsichtbares Licht ist.
Eine glänzende Oberfläche beeinträchtigt die Konvektion nicht, aber es wird die Strahlung beeinflussen. Eine glänzende Oberfläche reflektiert mehr Wellen als eine matte Oberfläche. Der Grund dafür, dass eine Seite der Aluminiumfolie glänzender ist als die andere, ist, dass sie glatter ist und weniger Schönheitsfehler aufweist. Deswegen, Die helle Seite der Folie sollte mehr Strahlung reflektieren als die matte Seite, wodurch die einfallende Welle besser erfasst wird, aber es sollte die Konvektion nicht beeinträchtigen (Konvektion ist die Hauptquelle der Wärmeübertragung).
Ziehe in Betracht, Essen zu grillen. Beim Einwickeln von Lebensmitteln in Alufolie zum Backen, Möglicherweise neigen Sie dazu, die matte Seite nach außen zu legen. In der Tat, lange Zeit beim Backen von Speisen, Das Arbeitsprinzip beider Parteien ist im Grunde dasselbe. Die Aluminiumfolie wird durch Konvektion erhitzt, und die Energie wird auf die Nahrung übertragen. Da die Feuchtigkeit in der Nahrung erhitzt wird, Das Essen wird durch Dampf gegart.
Anstatt welche Seite herauskommt, Die Enge der Lebensmittelverpackung kann einen größeren Unterschied machen. Jegliche Luft, die im Aluminiumfolienbeutel eingeschlossen ist und die Lebensmittel umgibt, kann als Wärmebarriere wirken, dadurch wird die Wärmeübertragung verlangsamt. Deswegen, Wickeln Sie die Lebensmittel vor dem Backen fest ein.
Deswegen, beim Grillen von Speisen mit Alufolie, sollte die glänzende Seite nach oben oder die matte Seite nach oben zeigen? Auf diese Frage solltest du eine Antwort haben, zumindest für die heizwirkung, es sollte nicht viel unterschied geben, damit du selbst entscheiden kannst.
