Wiwit aluminium foil nduweni sisi mengkilat lan matte, umume sumber daya sing ditemokake ing mesin telusur ngomong iki: Nalika masak panganan dibungkus utawa ditutupi aluminium foil, sisih mengilap kudu madhep mudhun, madhep pangan, lan sisih bisu sisih Glossy munggah. Iki amarga lumahing nggilap luwih reflektif, supaya nuduhake panas luwih sumringah saka matte, nggawe panganan luwih gampang kanggo masak.
Apa tenan? Ayo analisa metode konduksi panas:
Ana telung cara dhasar kanggo nransfer panas: konduksi, konveksi lan radiasi. Konduksi yaiku nalika panas ditransfer liwat kontak antarane obyek siji lan obyek panas liyane. Iki kedadeyan nalika kita masak ing kompor.
Konveksi yaiku transfer panas liwat gerakan fisik cairan ing sakubenge (cair utawa gas). Radiasi minangka gelombang cahya, gelombang radio, gelombang mikro, sinar-X, lsp. sing transfer energi panas saka siji lumahing liyane.
Sembarang obyek kanthi suhu sing luwih dhuwur tinimbang nol absolut bakal ngetokake radiasi infra merah. Iki tegese kumparan dadi panas, sisih lan rak ing oven ngetokake energi infra merah. Malah kontaner sing digawe panas lan panganan sing digawe panas dhewe ngeculake energi kasebut.
Nanging, nalika sampeyan masak panganan ing oven, sumber utama panas masak yaiku konveksi. Udhara panas saka oven ngirimake panas menyang panganan sing dimasak. Aja bingung karo “oven konveksi”. Kabeh oven nggunakake konveksi, lan oven konveksi mung nggunakake penggemar kanggo nambah efisiensi konveksi. Sithik banget transfer panas ing oven liwat radiasi infra merah, kang ora katon cahya.
Lumahing mengkilat ora bakal mengaruhi konveksi, nanging bakal mengaruhi radiation. Lumahing mengkilat nggambarake gelombang luwih akeh tinimbang permukaan matte. Alesan yen sisih siji saka aluminium foil luwih mengkilat tinimbang sisih liyane amarga luwih alus lan kurang cacat.. Mulane, sisih padhang saka foil kudu nggambarake liyane radiation saka sisih matte, sing luwih apik bakal njupuk gelombang kedadean, nanging kudu ora mengaruhi konveksi (konveksi minangka sumber utama transfer panas).
Coba panggang panganan. Nalika mbungkus pangan ing aluminium foil kanggo baking, sampeyan bisa uga cenderung kanggo nyelehake sisih kusam ing njaba. Nyatane, ing proses baking pangan kanggo dangu, prinsip kerja saka salah siji pihak Sejatine padha. Aluminium foil bakal digawe panas kanthi konveksi, lan energi bakal ditransfer menyang panganan. Minangka Kelembapan ing pangan digawe panas, panganan bakal dimasak kanthi uap.
Luwih saka sisih endi sing metu, tightness saka paket pangan bisa nggawe prabédan ageng. Sembarang hawa sing kepepet ing tas aluminium foil lan ing saubengé panganan bisa dadi penghalang termal, mangkono kalem transfer panas. Mulane, mbungkus panganan kanthi kenceng sadurunge dipanggang.
Mulane, nalika manggang panganan nganggo aluminium foil, kudu sisih mengkilat ngadhepi munggah utawa sisih matte munggah? Sampeyan kudu duwe jawaban kanggo pitakonan iki, paling kanggo efek panas, ora ana bedane akeh, supaya sampeyan bisa mutusake dhewe.
