ตามที่ชื่อแนะนำ, หม้อทอดลมเป็นเครื่องที่ใช้ลมในการทอด “ทอด” อาหาร. โดยใช้หลักการหมุนเวียนอากาศความเร็วสูง, ส่วนใหญ่ผ่านท่อความร้อนเพื่อให้ความร้อนกับอากาศ, จากนั้นพัดลมจะกระจายความร้อนไหลเวียนด้วยความเร็วสูง, เมื่ออาหารกำลังร้อน, การพาอากาศร้อนสามารถทำให้อาหารขาดน้ำได้อย่างรวดเร็ว, น้ำมันสำหรับอบอาหารนั่นเอง, ในที่สุด, กลายเป็นผิวอาหารกรอบสีทอง, มีลักษณะคล้ายสีและรสชาติของทอด.
การใส่อลูมิเนียมฟอยล์ลงในกระทะที่ใช้ลมจะทำให้อาหารร้อนทั่วถึงกันมากขึ้น, ดักจับความชื้นและป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้. อีกทั้งยังป้องกันไม่ให้อาหารและซอสติดด้านข้างกระทะและก้นตะกร้า, ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดหลังการใช้งาน.
อย่างไรก็ตาม, ควรสังเกตว่าเมื่อปรุงอาหารด้วยวัสดุที่ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์, วัสดุจะปรุงยาก, ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงค่อนข้างนาน. เมื่อห่ออาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์, อย่าห่อมันหนาเกินไป, มิฉะนั้น, มันจะส่งผลต่อรสชาติอาหาร.
