Adından da anlaşılacağı gibi, hava fritözü havayı kullanan bir makinedir “yağda kızartmak” yiyecek. Yüksek hızlı hava sirkülasyonu prensibini kullanarak, havayı ısıtmak için esas olarak ısıtma borusu aracılığıyla, ve daha sonra fan, yüksek hızlı sirkülasyonlu ısı akışına hava verecek, yemek ısınırken, Sıcak hava konveksiyonu yiyeceklerin hızlı dehidrasyonuna neden olabilir, yemeğin pişirilmesinde kullanılan yağın kendisi, Sonunda, altın çıtır yiyecek yüzeyi haline gelir, Kızartılmış renk ve tada benzer görünüyor.
Alüminyum folyoyu havalı kızartma tavasına yerleştirmek, yiyecekleri daha eşit şekilde ısıtır, nemi hapsederek yanmasını önler. Ayrıca yiyeceklerin ve sosların tava kenarlarına ve sepetin tabanına yapışmasını da önler., kullanımdan sonra temizlemeyi kolaylaştırır.
Fakat, alüminyum folyoya sarılı malzemelerle pişirirken dikkat edilmesi gerekenler, Malzemelerin pişirilmesi zor olacak, dolayısıyla pişirme süresi nispeten uzun olacaktır. Yiyecekleri alüminyum folyoyla paketlerken, çok kalın sarmayın, aksi takdirde, yemeğin tadını etkileyecektir.
